Le développement de la filière caprine s’est appuyé sur la dynamique des coopérative beurrières nées à la fin du XIX° siècle à la suite de la disparition du vignoble. Les années 1960 - 1970 ont renforcé ce développement caprin sur notre territoire régional par un ample mouvement de modernisation par spécialisation et concentration des élevages et des industries laitières.

Les éleveurs de chèvres de Charentes-Poitou du XXI° siècle sont les enfants de cette double culture inspirée d’une tradition séculaire et de la modernité d’un monde qui s’est appuyé sur le progrès technique.

Après la croissance et la maîtrise technique, l’heure est à la maturité pour la filière caprine régionale et ses éleveurs. Tout en répondant aux attentes, parfois antagonistes, de la société (prix, qualité, environnement des produits et des paysages), les éleveurs de chèvres doivent nourrir leurs propres projets de développement personnels et collectifs (rémunération et qualité de vie). C’est de cette double contingence, d’apparence contradictoire, que naîtront les projets des éleveurs caprins de Charentes-Poitou dans la diversité et la complémentarité des produits et des systèmes d’élevages.